
大家好,我是热爱生活的只只。冬天真是个适合吃火锅的季节,一碗好吃的蘸料才是火锅的灵魂所在。但是每次调料碗都会纠结半天,或者一直都是那老几样,再或者索性就每一样都来一点。如果你也吃腻了自己的固定搭配,快看看我整理的这8种火锅料碗调法,保证让火锅好吃翻倍!
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麻辣鲜香组合
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这个调法适合喜欢带汤汁蘸料的朋友:小米辣+辣椒面+葱花+香菜+牛肉酱+香油。记住,最后一定要淋一勺火锅原汤搅开!涮毛肚、黄喉这些脆爽的菜,挂满汤汁一口入魂!图片
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香浓不辣
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吃不了辣又怕蘸料无味?快试试这个香浓不辣的调法:香油+花生酱+香菜+葱花+生抽+牛肉酱。这个蘸料香滑浓郁,特别适合裹肥牛、虾滑吃,味道层次超级丰富,家里小朋友都特别爱。图片
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麻酱组合(北方经典)
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小米辣+麻酱+葱花+香油+蚝油+辣椒油+蒜泥。这是涮肉的标配,醇厚的酱料裹满每一片肉。吃一口满满的幸福。喜欢甜的可以加点白糖,喜欢腐乳味的也可以加一块。图片
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泰式酸辣
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想吃点清爽解腻的?试试泰式风味的料碗:小米辣+蒜泥+葱花+醋+蚝油+柠檬片。酸辣开胃,特别适合涮青菜、蘑菇和海鲜,吃火锅配上这个蘸料,一点不觉得油腻。图片
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网红爆款
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这个是在网上特别火的组合:蚝油+小米辣+香菜+葱花+生抽+牛肉酱。咸鲜中带着微辣,蘸什么都好吃,尤其适合海鲜和豆制品,能提鲜又不抢味。图片
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干碟蘸料
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辣椒面+芝麻+花生碎+椒盐。这个配出来真的绝了,尤其是蘸嫩牛肉、小郡肝这些口感扎实的肉,香、辣、脆、咸全有了!里面的花生碎和椒盐是灵魂,增香可不止一点点。图片
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无敌百搭
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花生酱+蒜泥+葱花+醋+牛肉酱+腐乳,组合在一起就成了一个味道更复合的无敌百搭蘸料。酸甜咸香都有,能适配绝大多数火锅食材,当你不知道用什么蘸料的时候,调它就对了!图片
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懒人万能组合
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如果你懒得记上边这些,或者调料不全,那就记住这个“生抽+香油+蒜泥+葱花+香菜+小米辣”的黄金万能公式,这是最基础也最不会出错的搭配。在此基础上,喜欢什么就加什么,自由发挥!图片
这些配方都可以根据自己口味调整取量和辣度,里边的灵魂香菜葱花蒜泥不喜欢吃的可以不加。其实调蘸料没有固定公式,关键是了解每种调料的作用:增香:香油、芝麻、花生碎、芝麻酱增咸鲜:生抽、蚝油、牛肉酱、腐乳增辣:辣椒面、小米辣、辣椒油增辛香:蒜泥、葱花、香菜增酸爽:醋、柠檬汁增甜:白糖(少量即可)记住一个原则:先确定基础口味(要香浓?要酸辣?),然后从上面每类里选1-2种搭配,基本不会难吃。下次吃火锅前,不妨把我这篇文章找出来,对照着调一两款新花样。把火锅吃出不一样的味道!你还有什么私藏蘸料配方?可以在评论区分享出来。下期见!👆👆关注我,一起做生活达人!
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